Over
Ons
Samen Groeien voor een Duurzamere Toekomst
Coöperatie De Paddenstoelenbroeders is ontstaan uit een gedeelde passie voor duurzaamheid en paddenstoelen. Als werknemerscoöperatie streven we ernaar om de beste kwaliteit paddenstoelen te produceren, met minimale impact op het milieu. Onze innovatieve kweekmethodes, gebaseerd op indoor verticale landbouw, stellen ons in staat om het hele jaar door verse en voedzame paddenstoelen te leveren.
Ons verhaal
Alles startte met een groep vrienden die een fascinatie heeft voor paddenstoelen. We merkten al snel dat er een groeiende behoefte was aan lokaal en duurzaam gekweekte paddenstoelen in Rotterdam en besloten onze krachten te bundelen. Zo ontstond Coöperatie De Paddenstoelenbroeders.
Als werknemerscoöperatie hebben we geen traditionele hiërarchie. Elke medewerker is mede-eigenaar van het bedrijf en heeft een gelijkwaardige stem in alle beslissingen. Dit model stelt ons in staat om samen te werken op een manier die recht doet aan onze gedeelde waarden van gelijkheid, samenwerking en wederzijds respect. We geloven dat deze aanpak niet alleen leidt tot een betere werkomgeving, maar ook tot een hogere kwaliteit van ons product.
Het begin
In het begin werkten we vanuit een kleine antikraak ruimte, experimenteerden we met verschillende kweektechnieken en deelden we onze kennis met elkaar. Het was een periode van leren en ontdekken.
Onze keuze om ons te specialiseren in lion’s mane, oftewel pruikzwam was geen toeval. Deze paddenstoel staat bekend om zijn unieke smaak en textuur, evenals zijn potentieel om de gezondheid van de hersenen te verbeteren. We wilden een product aanbieden dat niet alleen lekker was, maar ook bijdroeg aan het welzijn van onze klanten.
Inmiddels hebben we onze faciliteiten uitgebreid naar een vaste locatie in Rotterdam West, waar we ons blijven inzetten voor duurzaamheid, innovatie en samenwerking.
We zijn continu op zoek naar manieren om onze processen te verbeteren, onze impact te vergroten en onze gemeenschap te versterken. Of je nu een liefhebber bent van paddenstoelen, een chef-kok op zoek naar verse ingrediënten, of iemand die simpelweg geïnteresseerd is in duurzame landbouw, we heten je van harte welkom bij De Paddenstoelenbroeders. Samen bouwen we aan een groenere toekomst.
Duurzaamheid van paddenstoelen
Paddenstoelen hebben een opmerkelijk lage impact op natuurlijke hulpbronnen. Invergelijking met traditionele landbouw en veeteelt verbruiken ze aanzienlijk minder water en land. Voor de teelt van bijvoorbeeld champignons is slechts 16 liter water nodig per kilo, terwijl andere gewassen honderden liters vereisen. Onze indoor verticale landbouwmethoden benutten de beschikbare ruimte optimaal door meerdere lagen te stapelen, wat resulteert in een veel hogere opbrengst per vierkante meter. Bovendien wordt watergebruik geminimaliseerd door geavanceerde irrigatiesystemen die elke druppel efficiënt benutten.
Naast ruimte- en waterbesparing draagt de gecontroleerde teeltomgeving bij aan het vermijden van chemische bestrijdingsmiddelen. Hierdoor wordt niet alleen devoedselveiligheid verbeterd, maar ook de belasting op het milieu verminderd. Dit maakt paddenstoelen een uitstekende keuze voor een duurzamer voedselsysteem dat geschikt is voor stedelijke en landelijke gebieden.
De productie van paddenstoelen genereert aanzienlijk minder broeikasgassen dan vleesproductie of andere intensieve landbouwvormen. Dit komt doordat paddenstoelen geen direct zonlicht nodig hebben en groeien in energie-efficiënte, gecontroleerde omgevingen. Voor champignons is de gemiddelde CO2-uitstoot slechts 600 gram per kilo, terwijl vlees zoals rundvlees tot 60 kilo uitstoot per kilo kan veroorzaken. Bovendien wordt vaak gebruik gemaakt van hernieuwbare energiebronnen, zoals zonnepanelen, om de ecologische voetafdruk verder te verkleinen.
Daarnaast draagt het gebruik van organisch afval als substraat bij aan een circulaire economie en vermindert het de uitstoot die anders gepaard gaat met afvalverwerking. Door restwarmte en CO2-uitwisseling met andere systemen, zoals kassen, kunnen paddenstoelenkwekerijen hun emissies nog verder reduceren, wat ze tot een milieuvriendelijke keuze maakt.
Paddenstoelen spelen een sleutelrol in een circulaire economie doordat ze groeien op organisch afval zoals koffiedik, zaagsel of landbouwresten. Dit proces zet afval om in waardevol voedsel, waardoor afvalstromen worden verminderd en hergebruikt. Na de oogst kan het overgebleven substraat worden gecomposteerd of gebruikt als bodemverbeteraar, wat verdere verspilling voorkomt.
Veel initiatieven richten zich op het maximaliseren van deze circulaire voordelen. Zo worden paddenstoelen gekweekt op reststromen uit de glastuinbouw of horeca, terwijl de champost (het gebruikte substraat) wordt verwerkt tot duurzame materialen of compost. Dit model sluit perfect aan bij de principes van biomimicry en stimuleert een duurzamere voedselketen.
Paddenstoelen zijn niet alleen milieuvriendelijk, maar ook uiterst voedzaam. Ze bevatten weinig calorieën en vetten, maar zijn rijk aan eiwitten, vezels, B-vitamines (zoals riboflavine en niacine), mineralen (zoals selenium en koper) en antioxidanten zoals ergothioneïne. Deze voedingsstoffen ondersteunen onder andere het immuunsysteem, verminderen oxidatieve stress en dragen bij aan een gezonde spijsvertering.
Daarnaast bieden sommige soorten zoals Lion’s Mane extra gezondheidsvoordelen door hun cognitieve ondersteunende eigenschappen. Deze unieke combinatie van voedingswaarde en duurzaamheid maakt paddenstoelen ideaal voor een groeiende wereldbevolking die streeft naar gezonde én milieuvriendelijke voeding.
Onze missie
Bij Coöperatie De Paddenstoelenbroeders streven we ernaar om hoogwaardige, duurzame paddenstoelen te kweken terwijl we een positieve impact hebben op het milieu en onze gemeenschap. Onze missie is om gezonde voeding te produceren op een manier die de natuur respecteert en bevordert. Door onze krachten te bundelen, werken we aan een groenere toekomst waarin iedereen toegang heeft tot voedzame en duurzame producten.
Onze visie
Onze visie is om een toonaangevende speler te worden in de wereld van duurzame landbouw, met een sterke focus op paddenstoelen. We willen een netwerk creëren van samenwerkende kwekers, consumenten en lokale bedrijven, waarbij we kennis en middelen delen om gezamenlijk te werken aan een duurzamere wereld. We zien een toekomst waarin gezonde voeding en milieuvriendelijkheid hand in hand gaan, en waarin onze coöperatie een voorbeeld is van wat mogelijk is door samenwerking en innovatie.
Innovatie
Bij De Paddenstoelenbroeders staan innovatie en technologie centraal in onze teeltmethoden. We maken gebruik van geavanceerde indoor verticale landbouwtechnieken die ons in staat stellen om efficiënt en duurzaam te kweken. Onze technologische aanpak zorgt voor optimale groeiomstandigheden, wat resulteert in paddenstoelen van de hoogste kwaliteit. We blijven voortdurend zoeken naar nieuwe manieren om onze processen te verbeteren en onze impact op het milieu te verminderen.